家常凉菜口味清爽、开胃，是夏季消暑、饮食常备的一道佳肴。以下为您提供简单易做、营养丰富的家常凉菜食谱：

### 清拌黄瓜

**所需食材**：

* 黄瓜1根

* 蒜末适量

* 醋、生抽、盐、香油各适量

**做法步骤**：

1. 黄瓜洗净，切成小段，用刀背拍松。

2. 放入蒜末、少量盐、适量生抽和醋，拌匀。

3. 最后加入几滴香油提味即可。

### 翠绿红椒

**所需食材**：

* 红椒1个

* 青椒1个

* 大蒜3瓣

* 生抽、醋、白糖、盐、芝麻油适量

* 香菜适量（可选）

**做法步骤**：

1. 青椒和红椒洗净切丝。大蒜剁成蒜末。

2. 在一个小碗中，将生抽、醋、白糖和盐混合调成调味汁。

3. 用热油炸香蒜末，加入准备好的调味汁，烧沸后关火。

4. 将切好的红椒和青椒放入碗中，倒入调好的汁液，加入香菜和芝麻油拌匀即可。

### 紫甘蓝拌豆腐皮

**所需食材**：

* 紫甘蓝半个

* 干豆腐皮50克（豆腐皮干皮）

* 大蒜3瓣

* 醋、生抽、白糖、盐各适量，辣椒油适量（可选）

* 香菜适量（可选）

**做法步骤**：

1. 紫甘蓝切丝，豆腐皮焯水切条，大蒜剁成蒜末。

2. 在一个小碗中，将适量生抽、醋、白糖和盐混合，根据个人口味可以加入辣椒油调味。

3. 将紫甘蓝丝和豆腐皮条混合，加入调好的调味汁和蒜泥拌匀。加入香菜提味即可。

### 凉拌木耳花生米

**所需食材**：

* 干木耳适量

* 花生米适量（生或煮熟的均可）

* 葱丝、蒜末适量

* 生抽、醋、糖、盐各适量，辣椒油适量（可选）

* 红椒丝少许（装饰用）

**做法步骤**：

1. 干木耳泡发后洗净切丝。花生米煮熟备用。小红椒切丝备用。

2. 将处理好的木耳丝放入沸水中焯水，捞出沥干。与煮熟的花生米混合在一个大碗中。根据个人口味添加调料（生抽、醋、糖、盐和辣椒油）和蒜末，搅拌均匀即可装盘，最后撒上红椒丝增色。

4. 可加些葱丝或香菜提升口感。为确保菜品色泽鲜艳，可适当放几滴香油或几滴芝麻油提味。

**食谱特色：发酵黑性菌类膳食纤维丰富，花生属于植物蛋源同样的营养还很丰富~！综合这个价格很健康且物美价廉！凉拌之后清脆爽口更加刺激食欲！佐餐主菜两相宜！夏日里不妨多尝试一下这道美味！略带红辣椒来提示一下颜色太单调的话可加一些呢！ 如果喜欢轻微汤汁；在完成之后；可以将调好的碗底汤汁洒在上面加以点缀涂抹。或者可以用点肉丝和豆芽洗浴的过程中加一下呢（有兴趣渐提高可再多加一些套餐创新菜品；比如加点煮好的鸡胸肉肉丝呐~。